Kesäinen syntymäpäiväkakku

🌼Tässäpä kesäinen syntymäpäiväkakku 3-vuotiaalle Tinjalle. Toiveena oli kukkaset sekä kesäinen täyte mikä oli mansikkamousse. Kakku oli kananmunaton sekä laktoositon. Kokeilin myös ihan uutena haasteena muotoilla hahmoa sokerimassasta. :) 🌼

Vappu munkit

Resepti kananmunattomiin munkkeihin tästä!

Ohjeella tulee noin 16kpl  40g munkkia.

Jauhoja 400g

Vettä 200g

Hiivaa 20g

Suolaa 4g

Sokeria 50g

Rahkaa 2rkl

Voita 30g

Kardemumma 2g

+ vaniljasokeria 

Valmistus: Punnitse kaikki raaka-aineet kulhoon, vesi mielellään kädenlämpöisenä sekä voi sulana.

Vaivaa taikinaa 10min kunnes se ei tartu reunoille ja on sopivan kiinteää.Taikina saa muistuttaa hyvin paljon pullataikinan koostumusta. Anna taikinan kohota peitettynä noin 20min. Voitele leivinpaperi öljyllä ja sen jälkeen muotoile munkki pallot  ja asettele ne leivinpaperille kohoamaan 45min.

Munkkien tulee  kuivua pinnasta ennen paistamista, jotta niihin ei tartu ylimääräistä rasvaa.

Lämmitä munkki öljy 180 asteiseksi. Paista munkkeja 5-6min kääntäen ne puolessa välissä. Paiston jälkeen anna munkkien jäähtyä hetki ja sokeroi ne tai kuorruta vaikkapa suklaalla.

Iloista vappua!

1-vuotis syntymäpäiväkakku nro.2

Paljon onnea 1-vuotiaalle teemulle! 

Juhlan kunniaksi tein kananmunattoman neljä kerroksisen mango-vadelmamoussella täytettyn kermakakun. Päällä olevat koristeet tein sokerimassasta ja kakkua koristaa päivänsankarin toivoma auto. Mango-vadelmatäyte ohje löytyy Tästä linkistä. Sekä kakkupohjan ohje Tästä linkistä.

Mango-vadelma pääsiäiskakku

Valmistin tänä pääsiäisenä raikkaan hyydykekakun, jossa oli mangoa ja tuoreita vadelmia. Koostumus oli ihanan kevyttä sekä pehmeää ja sisältä löytyi vadelmia ja mangon palasia. Pohjana on kananmunaton ohut kakkupohja, mutta voi myös käyttää keksipohjaa. 

Resepti 20-24cm vuokaan riippuen minkä korkuisen kakusta haluaa.

Kakkupohjan ohje löytyy Täältä (pohjaksi riittää puolitettu määrä tai pienempi)

Täyte

4dl vipsikermaa

200g tuorejuustoa

200-250g mangorahkaa

3,5dl mangososetta

puolikas vaniljatanko

1,5dl sokeria

7-8 liivatelehteä

3-4rkl vettä

mangoa pilkottuna kuutioiksi

vadelmia

Kiille

2dl mango sosetta

2 liivatelehteä

3rkl vettä

Voitele kakkuvuoka öljyllä tai voilla. Laita kakkuvuokarenkaan sisäpuolelle voipaperia tai leivinpaperia yms. Aseta kakkuvuokarengas tarjoiluastialle ja laita sen pohjalle kakkupohja.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa sitten tuorejuusto ja rahka pehmeäksi.

Sekoita joukkoon mangosose ja vaniljatangon sisältö sekä sokeri.

Kuumenna vesi mikrossa kiehuvaksi ja sekoita liivatteet veden sekaan.

Kaada liivate neste ohuesti tuorejuusto-rahka-seokseen ja vatkaa kunnolla.

Vaahdota kerma ja kääntele pienissä osin seoksen joukkoon, kunnes täyte on tasaista.

Sekoita vielä kevyesti joukkoon mangon palaset sekä vadelmat ja kaada kakkupohjan päälle.

Anna hyytyä yön yli tai vähintään 6 tuntia.

Tämän jälkeen kakun päälle voi tehdä mango hyydykkeen:

Liota liivatteet kylmässä vedessä ja kuumenna vesi määrä mikrossa.

Sekoita liivatteet lämmitetyn veden sekaan ja kaada seos mangososeen joukkoon sekoittaen hyvin.

Kaada tasaisesti kakun pinnalle ja anna tämän hyytyä 1-2 tuntia.

Vaniljainen juustokakku

Tässäpä yksi lemppareistani eli paistettu juustokakku. Resepti on melko yksinkertainen ja nopea tarjoiltavaksi mikäli käyttää valmis murotaikinaa pohjana.

Kakku on ihanan pehmeä ja maistuu melkeinpä vanilja jäätelöltä.

Resepti 18cm vuokaan tarvitset:

Murotaikinaa (käytin itse Sunnuntain valmistaikinaa)

Tai 

70 g huoneenlämpöistä voita

70g sokeria

140 g vehnäjauhoja

30 g vettä

Täyte

250g mascarponea

250g tuorejuustoa

1,5dl sokeria

2 munaa

0,5dl sitruunamehua

puolikas vaniljatanko 

1-2rkl maissijauhoa

Aluksi voitele vuuan pohja ja reunat, sen jälkeen aseta leivinpaperia voidelluille alueille. Kaulitse sulanut taikina 1-2cm paksuiseksi ja leikkaa sopiva pala vuuan pohjalle. Mikäli teet itse taikinan: Hiero pehmennyt voi sekaisin sokerin kanssa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita murumaiseksi. Lopuksi lisää vesi ja sekoita vain sen verran, että saat aikaan tasaisen massan.

Kääri murutaikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin tekeytymään 30 minuutiksi.

Paista pohjaa  200 asteessa noin 15min ja anna jäähtyä.

Täytettä tehtäessä vatkaa ensin tuorejuusto ja mascarpone pehmeäksi.

Lisää sokeri ja vaniljatangon sisälmys ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä sitruunanmehu ja sekoita.

Lopuksi kananmunat ja maissijauho hyvin vatkaten.

Kaada massa muru- tai muropohjan päälle ja paista 150 asteessa 60min. Sen jälkeen sammuta uuni ja anna kakun olla vielä 30min-60min

Koristeeksi voit laittaa hedelmiä tai marjoja.

Ystävänpäivä mirror glaze-kakku

 

💗Hyvää ystävänpäivää kaikille!💗

♡Ystävänpäiväksi ajattelin tehdä uudestaan peilikiille kakun.

 Pääsin ajankohtaan sopivasti testaamaan uutta sydän kakkuvuokaani.

Kakku on vanilja-mansikkahyydykekakku  ja sisältä löytyy erillinen kerros mansikkahyytelöä.

Pohjana on kananmunaton suklaakakku pohja.♡

Kananmunaton runebergin kakku

Tänä vuonna päätinkin tehdä torttujen sijaan runebergin kakun. Tein tästä perinne herkusta kananmunattoman version.

Päältä, että sisältä löytyy herkullista vadelmahilloa, sekä itse tehty sokerikuorrute eli pomada.

Maut olivat oikein sopivassa tasapainossa ja kakku oli oikein mehevää. 

Vinkki näin alkuun : Ohje on siis kananmunaton mutta muuten oma versioni ei ole täysin vegaani, joten jos sellaisen haluaa, raaka-aineita voi muokata haluamillaan ainesosilla.

Resepti 18-20cm kakkuvuokaan.

200g voita (tai margariinia)

2dl fariinisokeria (tai sokeria)

0,5tl karvasmanteliaromia

3dl jauhoja

2dl piparkakkumurskaa tai korppujauhoja

1tl kardemummaa

1dl mantelijauhetta

2tl leivinjauhetta

2dl jugurttia tai omenasosetta (mikä tahansa vegaani jugurtti käy)

Voitele kakkuvuoka ja laita pohjalle että reunoille leivinpaperit.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää manteliaromi ja jugurtti/sose voi seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seoksen joukkoon hyvin sekoittaen.

Kaada massa vuokaan ja paista kakkua noin 190 asteessa 30-50 minuuttia riippuen uunista.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen koristelua.

Sokerikuorrutteen eli pomadan resepti.

225g sokeria

57g vettä

42g glukoosisiirappia 

Mittaa kaikki kattilaan (älä sekoita ollenkaan).

Kuumenna voimakkaalla lämmöllä seosta noin 115 asteiseksi. 

(Jos et omista lämpömittaria voit tehdä sen näin: kun seos alkaa kuplia, laita sekuntikelloon 2 minuuttia aikaa ja anna seoksen kiehua niin kauan.)

Anna seoksen jäähtyä noin 50 asteiseksi, ennen kuin alat vaahdottamaan sitä.

Vatkaa seosta niin kauan, että se on valkoista ja ilmavaa tahnaa.

Tämän jälkeen voit käyttää sitä kuorruttamiseen. Ota pomadaa kuppiin sen verran kuin tarvitset. Lisää tippa vettä jos pomada on liian paksua. Lämmitä seosta mikrossa 10s  (seos sulaa erittäin nopeasti joten ole varovainen lämmittäessä.)

Mikäli seos on liian löysää voit sekoittaa sekaan kovettunutta pomadaa.

Mikäli pomadaa jää koristelun jälkeen, sen voi helposti säilyttää rasiassa jääkaapissa useamman kuukauden.

Kakun koristelu.

Levitä pursotuspussilla kakun keskelle vadelmahilloa ja sen jälkeen pursota pomada-kuorrutetta vadelmahillon ympärille.